En Caltabellotta, en la provincia de Agrigento, a más de 700–800 metros de altitud, una joven plantación de olivo, compuesta casi en su totalidad por la variedad Biancolilla, representa un ejemplo concreto de olivicultura moderna en entorno de colina y en condiciones de secano. El planteamiento técnico, a cargo del doctor agrónomo Vito Vitelli, sigue los principios del vaso libre Zaragoza, con el objetivo de formar plantas eficientes, equilibradas y precoces en producción. A dos años del trasplante, las plantas presentan un tronco bien definido de 70–80 cm, aún protegido, y una estructura ya rica en ramificaciones. Este resultado se ha logrado mediante dos intervenciones de topping y edging, suficientes para estimular una ramificación múltiple, homogénea y ordenada. La respuesta vegetativa es evidente, pero lo que más destaca es la fuerte predisposición a la floración ya en esta fase temprana. En una plantación de secano, la presencia de flores y la posterior fructificación adquier...