Nel Casertano la coltivazione del kaki ha oltre un secolo di storia. In queste aree sono ancora presenti numerosi impianti tradizionali costituiti da varietà storiche come Kaki Vaniglia , “ Ukakis” e le cosiddette “ Lignasante” . Negli ultimi decenni si è poi diffusa anche la varietà “ Rojo Brillante” , a polpa soda astringente alla raccolta, oggi molto conosciuta dal punto di vista commerciale. Si tratta di una coltura che rappresenta pienamente il territorio e la sua vocazionalità agricola. Tuttavia, questa forte tradizione non è sempre stata accompagnata da un’evoluzione delle tecniche agronomiche di coltivazione. In molti casi gli impianti sono rimasti impostati secondo criteri ormai superati, con piante che nel tempo hanno sviluppato una massa legnosa importante ma una capacità produttiva progressivamente ridotta. Durante una visita tecnica nel Casertano, l’Agronomo Vito Vitelli ha osservato un impianto di circa vent’anni che presentava proprio queste caratteristiche: piante...