La culture du citron sur la Côte amalfitaine et la péninsule de Sorrente n’est pas seulement une activité agricole : c’est un paysage, une histoire, un labeur gravé dans la roche. Un système de production construit sur des pentes vertigineuses et des terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, fruit de siècles de travail patient. Dès l’époque de la République maritime d’Amalfi, le citron fut une culture stratégique : une source de revenu, mais surtout une ressource vitale pour la navigation, grâce à la vitamine C qui protégeait du scorbut. Un véritable « or jaune », cultivé dans des conditions extrêmes au moyen de techniques ingénieuses et entièrement manuelles. Dans ces zones, les citronneraies sont exposées au sud – explique l’Agronome Vito Vitelli  tandis que les montagnes à l’arrière les protègent des vents froids du nord, auxquels le citronnier est très sensible. Pour se défendre des vents salins de la mer, le système de culture en pergola s’est développé : des poteaux...