Palermitain : taille douce et réforme progressive pour la réhabilitation des oliveraies traditionnelles
Sur le territoire de Grisì, dans la province de Palerme, l’oléiculture représente un marqueur identitaire fort, étroitement lié à des variétés telles que Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola et Giarraffa, ainsi qu’à un patrimoine paysager de grande valeur. Toutefois, de nombreuses plantations traditionnelles présentent des limites structurelles : troncs excessivement hauts, accumulation de bois, production déplacée vers les extrémités et cycles de taille drastique tous les deux ou trois ans, générant des déséquilibres récurrents.
L’intervention proposée par l’agronome Vito Vitelli repose sur un
principe technique précis : interrompre le cycle « excès de bois – taille
sévère – nouvelle vigueur » grâce à une taille douce et progressive. Il ne
s’agit pas d’alterner des interventions traumatiques avec de longues périodes
d’abandon, mais d’engager un processus de récupération graduelle sur une
période de deux à trois ans.
La première étape consiste en un éclaircissage interne de la frondaison,
avec l’élimination de la couronne excessive et l’introduction de moignons de
vingt à vingt cinq centimètres sur les branches dorsales. À partir de ces
points de reprise se développeront des pousses modérées, permettant de
reconstruire progressivement une zone productive plus interne. L’objectif est
de créer un cône de lumière d’un rayon d’environ cent à cent vingt centimètres
: une luminosité accrue favorise une photosynthèse plus efficace, réduit
l’humidité stagnante et diminue les risques phytosanitaires.
Sur la partie externe, on applique une remise en forme définissant un
profil cylindrique de la frondaison. Les branches dépassant le volume utile
sont ramenées vers l’intérieur, limitant l’expansion périphérique et la
formation de bois improductif. Cet ajustement permet de rétablir l’équilibre
entre le centre fonctionnel, composé du système racinaire et du tronc, et la
périphérie productive.
Toutes les plantes ne peuvent toutefois être récupérées uniquement par
des interventions douces. Dans une partie de l’exploitation, il peut s’avérer
nécessaire de programmer une taille de réforme plus radicale, avec une coupe du
tronc à une hauteur de cent dix à cent trente centimètres et une reconstruction
complète de la structure selon la méthode dite « Zaragoza ». Cette opération
n’est pas réalisée sur l’ensemble de la surface, mais intégrée dans une
planification pluriannuelle définie avec l’entrepreneur.
Les bénéfices sont concrets : davantage de lumière au sol, meilleure
aération du couvert herbacé, augmentation de la vitesse d’exécution et
réduction du nombre de journées consacrées à la taille. Surtout, l’équilibre
végétatif et productif est restauré, évitant l’élimination de grandes quantités
de bois et valorisant les rameaux à potentiel fructifère.
L’approche ne vise pas à remplacer les variétés italiennes par des
modèles standardisés, mais à moderniser la gestion des oliveraies
traditionnelles tout en préservant l’identité territoriale et la qualité de
l’huile. Structure, lumière et simplification opérationnelle deviennent ainsi
les leviers d’une productivité constante et d’une durabilité économique.
Note éditoriale officielle :
Contenu original élaboré par l’agronome Vito Vitelli, développé et optimisé
avec le soutien d’outils d’intelligence artificielle à des fins de diffusion,
d’information et de valorisation technique.
Activité de vulgarisation réalisée en collaboration avec :
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